Пивная душа (или все-таки туша?)

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Вы же знаете, последние полтора года я почти не пью — с тех пор как сел за руль, отказываться от личного транспорта в угоду хмелю не хочется. Но тут возле дома обнаружился ресторан «Бочонок».

Выпить пива, да поесть мяса в один из последних дней лета — это традиция многих поколений индейцев путомайо. А я, как коренной путомайец не могу отказать себе в святом, для всех нас, обычае алкоголе-поглощения.

Ладно, хватит ахинеи. Рассказываю свои ощущения от «Бочонка».

Пивной бар должен выглядеть именно так — не вычурно, без претензий, «по-свойски» — ты пришел, пива взял, закусок на стол — и хорошо…

В «Бочонке» подают свое пиво — в алматинских реалиях это чертовски важное преимущество. Причем весь процесс производства хмельного напитка происходит в Германии — по заверениям администрации — казахстанская вода не удовлетворяет качеством.

bochonok-01

Меня хватило на два вида «бочонковского» пива — мне ведь многого не надо. Так вот, есть «Бочонок Светлое» — золотая классика, с горчинкой, хмелинкой. Есть «Бочонок Пилс» — это знаменитый германский сорт, но сваренный на казахской земле. Есть еще «Бочонок Белое» и «Бочонок Темное» — как инь и ян. Тоже, говорят, неплохо приготовлены.

Питье питьем, а еда по расписанию: в «Бочонке» офигеть какое аппетитное меню — такое, что выбор закусок и горячих блюд занял минут 20, не меньше. Листаешь будто энциклопедию вкусной и полезной пищи.

Само собой имеется весь арсенал пивных закусок — не мудрствуя лукаво (фу, что за штамп?!), заказываем большое ассорти, включающее и луковые кольца в кляре, и куриные ножки и так далее.

bochonok-02Какой брали салат — убейте не помню — но помню, что не плевались и закончился он быстро (в ожидании стейков, еще бы!)

Мясо в «Бочонке» зачетное! Вот ей богу — стейки выдержанные, не сухие, с правильным маринадом, соусами и гарнирами. Не преувеличиваю: я откушал пеппер-стейк, женщина моя — рыбку под икорным соусом, а товарищ-собутыльник — свининки. Все довольны. Да, с официантами проблем тоже нет — мы сидели в «Бочонке» на Виноградова. А их в Ате еще как минимум 3: на Джандосова, на Тимирязева, на Берегового.

Короче, соберетесь — звоните, присоединюсь.

Bonus: Голосование на Award.kz продолжается — даже если вы уже отдали свой голос за syedin.kz, процедуру можно повторить. Пасиба!

DK — Dом, где Kормят

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Вторая часть похождений вечно голодного Съедина (не смешной каламбур) в DK, по воле шеф-повара посвящена закускам.

Первая часть, если забыли.

Сэндвичи, бутеры, роллы — тема совсем не для первого свидания. Но будучи самим (или самой, ну?) собой побаловать себя закусками — это самое малое, что ты можешь сделать в DK.

Ладно, рассказываю:
img_7858
Это зовется «Снами Ким Ки Дука», а на деле — спринг0роллы с креветочками. Поглощаются с соевым соусом. Частичка востока, так сказать, потому что суши в DK вы никогда не увидите.

d0bad0b0d0b7d0b0d0bdd0bed0b2d0b0-d0bdd0b0-d0b4d0b8d0b5d182d0b5
Кукурузная лепешка, как здоровая альтернатива приевшемуся (буквально) лавашу — это DK-шное ноу-хау. Кукурузные лепешки начиняют правильно сочетающимися продуктами. На фото выше — грибы с сыром «Гауда. А ниже — вариант, который понравился мне даже больше. Это такая мексиканская вариация с курицей, луком и перцем, зажаренными на гриле. Очень остро. Очень вкусно.

d181d182d0be-d0bbd0b5d182-d0bed0b4d0b8d0bdd0bed187d0b5d181d182d0b2d0b0

d0bcd0b5d187d182d0b0-d0bfd0bed18dd182d0b0_2
Мечта поэта. Лучше не скажешь.

d181d183d0bfd0b5d180-d181d18dd0bdd0b4d0b2d0b8d187

Наконец, сэндвич, который должен просто фактом своего существования убить все остальные предложения на рынке: он скромно зовется Super-сэндвиче и отличается от хрестомайтиного «клаб» тем, что в нем не три слоя, а четыре: к ветчине, сыру, помидорам, листьям салата и пары видов соуса добавилась утиная грудка-гриль. Порция фри — для того, чтобы желудок даже не вздумал заурчать и 10 часов спустя после трапезы.

Я говорил про чесночный хлеб? Нет? Вот зараза. Он офигенский. Как и все остальные блюда, о которых я здесь не написал.

И не смейте обвинять меня в ангажированности. Все восторги — искренние и чистые, как слеза девственницы. Всё.

Ростик’с KFC: Мастер по утолению голода, ага

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Продублирую свой пост из «Помидора»

В «Ростик’се» появился новый сэндвич — «Боксмастером» зовется. Найдите 10 отличий рекламного принта от реального сэндвича:

rostik's-kfc-2009-08-14

rostik's-kfc-2009-08-14-02

А вот что внутри:
rostik's-kfc-2009-08-14-03

Помидоры и салат, видимо, потерялись в дороге. Сыр добавляют тоже только по требованию, предварительно переспросив: «Сыр? Какой сыр?». А тот, который на ваших прекрасных фоточках, фак!

Не за тем ходите

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Кофейня DK утвердилась в статусе модного, в хорошем смысле слова, места. Но в DK чаще ходят за событиями и «представлениями», чем за вкусной едой. А зря.

Меню блюд, даже если закрыть глаза на дизайнерскую искусность, внушает доверие ассортиментом блюд. Их много, большинство — авторских и над каждой тарелкой трудится команда поваров.

Мы в течение двух вечеров более чем плотно ужинали в DK, чтобы написать подробный рассказ и расставить акценты. В один пост, увы, не уложусь. Поэтому эпопею растягиваю на два текста, иллюстрируя оригинальными фоточками. Сегодняшняя тема условно обозначена как «всё, кроме сэндвичей и закусок».

Начинаем с супов (кто бы сомневался). Два классических (и всенародно любимых) супа — грибной и «Гаспачо» в DK зовутся «Комнатой Маши» и «Убить Тарантино» соответственно. Работают как надо — возбуждают аппетит, требуя продолжения трапезы.
d183d0b1d0b8d182d18c-d182d0b0d180d0b0d0bdd182d0b8d0bdd0be_2

Пока готовят горячее, наши маленькие зрители развлекаются салатами. Берите любую из рекомендуемых альтернатив: легкий (и в приготовлении, и в количестве калорий) Green Peas — с зеленью, огурчиками и, само собой, зеленым горошком или по-барски декорированный оливками с лимоном «Венский вальс» — где главным номером выступает Ее Величество Семга:
green-peas_2

d0b2d0b5d0bdd181d0bad0b8d0b9-d0b2d0b0d0bbd18cd181

А тут и «тяжелая артилерия» на столы подоспеет: в нашем случае это не рыба и мясо, а рыба и птица. Морские рыбьи языки — это такое нежное создание, которое, прежде чем подать к столу, томят в сливочном соусе, а потом приправляют болгарским перчиком:
d0bcd0bed180d0b5-d0b2d0bdd183d182d180d0b8

С уткой история не менее деликатная. Чтобы в утку влюбиться, ее нельзя прожаривать — иначе мясо становится сухим и «резиновым». Но чтобы поглощать утиную грудку средней прожарки нужно иметь либо смелость, либо соус. В случае с DK — это второй вариант: грудку под кодовым названием «Клавдия Васильевна» подают с клюквенным соусом и запеченными яблоками.

Я однажды пробовал оленину — тоже в клюквенном соусе — так она отдыхает. Все бегом за уткой!
d0bad0bbd18ed0b2d0b4d0b8d18f-d0b2d0b0d181d0b8d0bbd18cd0b5d0b2d0bdd0b0_2

После всего, что между вами (и поваром) было, трапезу нельзя оборвать на полуслове: обратите внимание на десерты. Конечно, без зазрения совести, можно довольствоваться и восхитительным тирамису, но разнообразия ради попробуйте шоколадный дуэт: один пирог зовется «Чарли и шоколадная фабрика», второй — «Мои шоколадные ночи». Берите оба.
d187d0b0d180d0bbd0b8-d0b8-d188d0bed0bad0bed0bbd0b0d0b4d0bdd0b0d18f-d184d0b0d0b1d180d0b8d0bad0b0

Коктейли — тема отдельного разговора, я к ней еще вернусь. А пока — продолжение следует…

По вкусу: лучшее и худшее

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Продолжаю лезть в дебри истории и представляю рейтинг самых обсуждаемых и самых незаметных постов из рубрики «По вкусу».

5 самых обсуждаемых:

01-kfc-preview-pola
Смотри какая курочка: Да, я знаю, что фастфуд — это зло: ожирение, негуманное обращение с животными и копеечная оплата труда. Однако…

02-shakerkz-02-pola
Где пьем? У меня к вам сегодня мега-ответственный вопрос, на который нужно ответить со всей серьезностью, в трезвом уме и твердой памяти…

03-sushi-01-pola
Морские величины: Топ-5 японских ресторанов и суши-баров Алматы.

04-ambar-01-pola
Взрыв вкуса или Минуту, пожалуйста: Многие знают какие неприятные сюрпризы можно обнаружить в местном American Bar and Grill…

05-ice-01-pola
Айс? Рассказ о том, где готовят вкусные безалкогольные коктейли, которые доставят радость в летний зной.

5 самых незаметных:

06-bowhaus-01-pola
Культ еды: Люди любят читать про еду. Люди любят смотреть на еду. Фуд-блоги — это тоже тренд и сегодня я делюсь ссылками на самые вкусные блоги о еде.

07-hot-dog-01-pola
По собачьи: Когда в страну хлынул поток первых видеокассет, советские (а потом и постсоветские) люди увидели, что за странные бутерброды лопают эти американцы. Длинная сосиска в продолговатой булке еще и называлась как-то не кулинарно — «горячая собака».

08-sunday-suppers-pola

Культ еды 2: Огромное количество интереснейших фуд-блогов с фотографиями и описаниями, которые разогревают аппетит.

09-steve-adams-pola
Культ еды 3: Фуд-блоги растут как на дрожжах (такой вот каламбур), не могу отказать себе в удовольствии поделиться с вами свежей порцией самых интересных проектов связанных с едой.

10-ajour-01-pola
Ajour: Много и сразу: Если в меню алматинского ресторана в разделе кухня стоит слово Fusion, то не надейтесь на авторские кулинарные перформансы заграничных поваров.

Культ еды 4

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки, Интернет

Я готовлю два больших поста про кухню в DK — читайте в следующую субботу. А пока — очередная подборка (уже четвертая) кулинарных блогов — от фотографов и фуд-стилистов.

Хелен МакСуини довольно долго кулинарила во французским ресторанах. Сейчас к печати готовится ее книга рецептов, в которой она выступила и как автор, и как фотограф. Блог Tartelette:
helen-mcsweeney-01

helen-mcsweeney-09

helen-mcsweeney-10

Дженифер Раковски не занимается профессиональным блогингом, а просто регулярно снимает свои «авторские» завтраки и выкладывает их на Flickr:
jennifer-rakowski-03

jennifer-rakowski-05

jennifer-rakowski-07

Меган Гатри, напротив, подходит к съемочным композициям крайне тщательно. Еда в ее фотографиях не перетягивает внимание на себя, а является частью одной большой работы:
meghan-guthrie-01

meghan-guthrie-02

meghan-guthrie-04

Сан Ан — первый корейский фуд- и лайф стайл-стилист, который мне попался. Выглядит круто:
sang-an-01

sang-an-02

sang-an-03

Завершает пятерку подборка фотографий из большого кулинарного сообщества Marthastewart, о котором я уже писал. На этот раз — несколько летних напитков:
marthastewart-01

marthastewart-03

marthastewart-10

Bonus: Культ еды, Культ еды 2 и Культ еды 3

Кофе по-израильски

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

marone-rosso-01Вчера, наконец, дошли до кофейни Marrone Rosso — и я опять радуюсь как ребенок, потому что:
а) в городе появилось еще одно место, в котором не стыдно находиться;
б) это сетевая точка — а за сетями у нас следят тщательней, чем за местными изобретениями ресторанного бизнеса.

У Marrone Rosso козырное место — перекресток улиц Фурманова и Жамбыла. Раньше здесь было кафе Davidoff, потом еще что-то, но в целом угол был непримечательный. А для одной из центральных улиц в городе это как-то даже обидно.

Кофейная сеть имеет израильские корни, поэтому даже вездесущий Google выдает только несколько сайтов на иврите и почти никаких упоминаний на инглише.

Снаружи летник, похожий на Fame Cafe, внутри — хитрая игра с пространством, зеркалами, мебелью, в общем завораживающий интерьер. При стандартных для местных кофеен ценах (хотя тирамису за 1600 тенге — это перебор), в Marrone Rosso только самообслуживание. Кассиры — милейшие, меню — не маленькое, хотя без горячих блюд — что правильно. Закуски, салаты, сендвичи (много!): при среднем счете на человека 3500-4000 тенге, можно хорошенько себя побаловать — и сладким, и питательным.

Когда я был впервые в московском Starbucks, то не сразу понял, зачем кассиру мое имя. «На кого капучино?» — спросила она. «Ну, на меня!». «Ну, а звать-то вас как?» — не унималась кассирша. Оказалось, что таким образом объявляют о готовом заказе — крича на весь зал «Капучино для Андрея!». В Marrone Rosso та же тема — только не конкретизируют, что именно ты заказал (барышням-сладкоежкам в пятый раза требующим печеньки это только на руку), а просто сообщают: «Васис, ваш заказ готов».

marone-rosso-02

Bonus: За вчерашний день запомидорили «Тинькофф», Guns’n’Roses и Il Patio. Ругайте с удовольствием!

Айс?

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

ice-01

Я опять к вам с вопросом. Когда за окном в среднем +38, горячими и горячительными напитками баловаться не комильфо, а пресловутые фреши и айс-ти надоели. Расскажите где готовят вкусные безалкогольные коктейли, которые доставят радость в летний зной.

ice-02

И чтоб два раза не вставать — здесь можно рассказать и про охлождающие десерты.

Manga: размер имеет значение

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Цены в наших японских ресторанах обрушит не пресыщенность алматинцев, а службы доставки суши на дом. Я знаю около 5 подобных предложений на рынке и со временем расскажу о каждом. Первый пост из серии «дегустационных» японских ужинов на дому про группу энтузиастов, которые кормят жаждущих под брендом Manga.

Хотя Manga далеко не единственные, кто предлагает суши с доставкой на дом, они самые успешные. За полгода нескольких традиционных рецептов превратились в обширное меню, освоить которое не то, что за раз — и за 10 трапез будет не просто. Поэтому представьте как нелегко было мне выбрать варианты для пробы. Ограничившись лимитом в 10000 тенге мы получили столько суши, что за один ужин даже вчетвером не «освоили» приготовленное.

Что вошло в меню?

sushi-manga-01Нигири с лососем + нигири с креветкой. Это самое простое — кусок рыбы, лежащий на рисе. Но вкусно. И продукты свежие.

Gunkan-sushi — это такой мешочек из водорослей, в котором нет риса, но есть либо тобико, либо другие водоросли, либо икра. Мы взяли последнее — порцию красной икры с добавлением сыра «Филадельфия». Потрясно.

«Филадельфия» вообще используется в большинстве рецептов Manga — всенародная любовь к этому сыру рождает предложение.

Запеченные суши — это отдельная тема. Появились они из опасений некоторых особо впечатлительных едоков, которые поверили, что в сырой рыбе, которая используется для приготовления суши много разной заразы. Во первых суши из сырой рыбы готовят только в Японии, во вторых вся рыба в любом случае проходит обработку. Тем не менее запеченные суши — весьма популярны. И своеобразны. Для меня они не очень похожи на суши — скорее на голубцы с рисом и другими компонентами — лососем, тунцом, креветками, окунем, угрем, крабом, гребешками и мидиями. Обязательно попробуйте.

Острые суши отсылают скорее к тайской-китайской-корейской кухням, чем к японской. Выглядят они также как Gunkan — тот же мешочек из морских водорослей, но внутри (мы взяли) лосось и креветки — и то и другое мелко порезано и приправлено специями и соусом (мне он показался сливочным, нет?)

sushi-manga-03

Ролл CaliforniMation — это реинкарнация роллов «Калифорния». Этот рецепт когда-то (когда в Алматы была всего пара японских ресторанов) был самым популярным и дорогим. В составе (кроме риса): авокадо, огурец, крабовый микс и икра летучей рыбы.

sushi-manga-04

Крабовый микс, который готовится из крабовых палочек  — это единственное замечание, на которое следует обратить «создателям». Во-первых палочки эти имеют к морепродуктам очень косвенное отношение. Это имитация крабового мяса, которая готовится искусственно из обработанного рыбного белка сурими или измельченного мяса белой рыбы. Во-вторых абсолютно все крабовые палочки — это генетически модифицированный продукт (проверьте упаковку) и еще не ясно как он сказывается на нашем организме. Это, повторюсь, единственная претензия к Manga.

Из описанного выше мы еще заказали «Филла» (так у них называется ролл «Филадельфия») и порцию роллов с угрем. Их и так все знают.

sushi-manga-05

Как всё это заказать? Имей ввиду: минимальная сумма заказа — 1500 тенге. При таком раскладе доставка бесплатна. Своего сайта, к сожалению, у «Манги» нет. Поэтому звони либо 327 83 52, либо+7 707 348 4751.

На что еще обратить внимание? Роллы большие — это очень приятно. Потому что как правило обращаешь внимание на количество роллов, а не на вес. А потом оказывается, что 16 роллов весят столько же, что и 8 — но нормальных размеров. Вот у Manga с размерами все в порядке.