Культ еды 3

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Фуд-блоги растут как на дрожжах (такой вот каламбур), не могу отказать себе в удовольствии поделиться с вами свежей порцией самых интересных проектов связанных с едой. (На всякий случай: «Культ еды» и «Культ еды 2»)

Кристина Питерс постоянный фотограф Burger King и McDonald’s, но снимает, конечно же, не только фастфуд. Примечательно, что в портфолио Кристины все фотографии разбиты на категории вроде «Жидкости», «Овощи», «Протеины», «Углеводы» и т.д.:

christina-peters

Для Маргарет Адамс еда не цель, а скорее средство — для создания законченных фото-композиций:

margarette-adams

Проект Martha Stewart — это огромный портал для кулинаров всех мастей. Отдельного внимания заслуживает подборка рецептов для гриля:

marthastewart

А Стива Адамса очень любят производители различных напитков, особенно алкогольщики. Но кроме жидкостей в стаканах у Стива отлично получается снимать десерты:

steve-adams

В продолжении темы — Эми Атлас, организатор ивентов, которая специализируется на десертных столах. Дизайнерских и уникальных:

amy-atlas

Отжарили

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

samba-grill-cafe-01Ресторан Samba Grill работает в рамках устоявшейся сентенции: если не дорого, значит не вкусно.

Раньше там было кафе Stradivari, потом место сбора бардов, год назад что-то еще, где подавали плохой тирамису. Теперь небольшую летнюю площадку облагородили цветными столами и повесили бегущую строку с цветным текстом Samba Grill.

Специализация этой точки общепита — «родизио» — появившийся в Бразилии стиль подачи блюд, когда посетитель платит фиксированную цену за практически неограниченное количество еды. Под «едой» в первую очередь понимается мясо: курица, баранина, свинина и т.д.

В Samba Grill «родизио» стоит 1500 тенге с человека, а в рекламе подчеркивается, что подача салатов, закусок и мяса не закончится, «пока вы не скажете «ХВАТИТ» !:)))»

Поучаствовать в дегустации «мясного ассорти» мы с моей женщиной пригласили Эрика Соло и Саймона — рассказываю об этом для того, чтобы стало понятно, что никакого заведомого негатива к идее я не испытывал.

Но большие ожидания редко ведут в большим свершениям, чаще — к большим разочарованием. Я пробовал «родизио» в Китае поэтому мне есть с чем сравнивать.

samba-grill-cafe-02В Samba Grill:
— про суп, который входит в «родизио» официанты не сообщают принципиально — надо требовать отдельно;
— жареные пивные креветки, которые анонсируются в некоторые дни недели легко могут забыть приготовить;
— обещанные закуски также отсутствуют, а салаты представляют из себя не первой свежести кашу из овощей не первой свежести (в столовых такие продают тенге по 70);
— гарнир — овощи, жареные на гриле, подают в одном количестве вне зависимости от того, сколько человек заказали «родизио» (может надо было заказать еще? наверное мы ступили);
— время между подачей новой порции мяса тянется нестерпимо долго — ждать приходится минут 10-15 (это значит, что если бараньи или куриные сердечки, которые входят в «родизио» вас не устроят, придется давиться слюнями в ожидании нормального мяса);
— бараний шашлык ну просто до опупения жирный — это вопрос вкуса, конечно, но на 7 кусок чистого жира, мяса всего куска четыре (при этом, можно заказать шашлык более облегченный, но нашу просьбу официант проигнорировал.);
— на улице нестерпимо громко поет группа Week-End и если вам с друзьями или друг с другом не о чем разговаривать — то это идеальный вариант (из серии «ешь молча!»);
— мясные стейки в тот день не подавали, но рыбные, надо признать, были хороши.

После всего описанного, сказать «ХВАТИТ» хочется не потому, что наелся, а потому что ничего из того, что может доставить гастрономическое удовольствие, все равно не подадут.

Культ еды 2

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Каждый раз, когда я ищу иллюстрации для рубрики «По вкусу», я обнаруживаю огромное количество интереснейших фуд-блогов с фотографиями и описаниями, которые разогревают аппетит, даже если я не голоден. Не так давно я уже рассказывал о фуд-блогах и фуд-фотографах. Сегодня — продолжение рассказа.

Для того, чтобы научиться готовить мало купить кулинарную книгу (это как абонемент в фитнес сам по себе не наростит вам мышц). Когда у Хейди Суонсон накопилось много кулинарных книг, она решила, что хватит покупать — пора начинать готовить. Так появился блог 101 Cookbooks, ставший лучшим кулинарным блогом по версии Food Blog Award:
101-cookbooks

Другой фотограф и кулинар — Аран Гояга — показывает и рассказывает только о собственноручно приготовленных десертах:
aran-goyoaga

Джеймс Воджик, напротив, не зацикливается только на еде и снимает для Nike, Clinique, Estee Lauder, Tiffany & Co и журналов Vogue, GQ, Glamour,  Men`s Health. Тем не менее фотосъемка еды занимает почетное место в его портфолио:
james-wojcik

Ребекка Тюсс должна очень понравиться девочкам — она выступает как свадебный стилист и фуд-стилист одновременно. То есть акцент на сервировку столов, торты и угощения.
rebecca-thuss

Наконец, очень интересный совместный проект фотографа Карен Мордечай и кулинара Кози Соломон — Sunday Suppers — «Воскресные завтраки». Дамы детально описывают процесс приготовления завтраков и иллюстрируют свой каждый шаг на кухне:
sunday-suppers

Тянут-потянут 2

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

chinese-noodles-2-01

На прошлой неделе я хвалил китайскую лапшу, которую стали продавать на наших улицах. История получила продолжение.

Прошлый текст сподвиг диджея Айдара на пробу-дегустацию разрекламированной лапшички. Айдар отведал яства на Арбате, а на следующий день решил заказать еды домой. Звонит вечером, на том конце провода лениво отвечают, что так уж и бытm — примут заказ. Пищу домой Айдару привез то ли хозяин, то ли управляющий — не важно, важно, что приехал на BMW X5. Потом у Айдара не оказалось наличных и дядька подкинул заказчика до банкомата. Потому уже у дядьки не оказалось сдачи с десяти тысяч — так и кружили по городу, пока не нашли способ рассчитаться. В итоге дядька довез Айдара до дому, где тот спокойно потрапезничал.

История шикарная, сразу лояльность зашкаливает — мол, фигасе, как люди о клиентах заботятся.

Мы решили поужинать chinese noodles в субботу вечером — как раз ехали с открытия Assorti Kapchagai. Время: 20.40-20.45. Место: Космонавтов, ниже Абая — основная точка по продаже лапши находится здесь. И меню большое (не как на Арбате, где только два наименования) и цены смешные — от 400 до 800 тенге за блюдо.

Заказываем лапшу с утиной грудкой, лапшу с морепродуктами, мясо по-китайски и просто утиную грудку. Присесть особенно некуда — в большом зале идет какой-то банкет, на котором немолодые & некрасивые тетушки громко хохочут и снимают друг друга на мобильный.

Через 10 минут официантка сказала, что грудка долго готовится.

Через 20 минут официантка сказала, что заказов много — банкет.

Через 25 минут официантка сказала, что надо еще чуть-чуть потерпеть и все будет готово.

Через 30 минут я попробовал найти администратора. Безрезультатно.

Через 35 минут я позвонил по номеру, указанному на буклете. Никакой администрации, понятное дело, я не застал, но объяснил ситуацию, в ответ услышал смех. А после: «У нас по техническим причинам так, девушка сейчас вынесет заказ».

Через 40 появилась обещанная девушка с обещанным заказом. Я поинтересовался о скидке или комплименте — после всего периода ожидания. Опять в ответ смех. Нет, платите по счету.

chinese-noodles-2-02

Через 55 минут, когда мы открыли коробки с пищей дома, поужинать, увы, не удалось. Три из четырех блюд были оставшими. Лапша сыроватая и пресная — перец и специи чувствовались только на мясе, рис (в мясе по-китайски) больше был похож на молочную кашу из детсада, чем на гарнир. Все четыре коробки отправились в мусорное ведро.

chinese-noodles-2-03

И я вот что думаю: все вышеописанное мало вяжется с моими восторженными одами этой же лапше неделю назад. Вывод: лапшу эту (и пельмени) можно есть только если готовят ее при вашем присутствии. Других вариантов нет.

chinese-noodles-2-04

Тянут-потянут

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

chinese-noodles-01

Вслед за американскими хот-догами на улицах Алматы появилась китайская лапша. Но не та, которую мы с детства кличем бич-пакетами.

В каждой второй американской комедии персонажи в тяжелый финансовый период жизни отправляются в китайский квартал, чтобы поесть питательной острой лапши прямо из маленькой квадратной коробки. Однако, как эта лапша выглядит я не видел ни в одном фильме (не лезть же оператору в картонную упаковку). Теперь на лапшу можно увидеть воочию. А если понравится – то и съесть.

chinese-noodles-02

Лапша внешне и по вкусу сильно напоминает лагман (не думаю, что это адаптация под местных гурманов). Ее сначала при тебе вытягивают из теста, а потом жарят, добавляя болгарский перец, мясо и грибы. Выбрать ингредиенты нельзя – рецепт стандартный (и если разнообразия не появится, предприятие проживет недолго). Порция не сказать, что большая, но наедаешься, цена – 400 тенге.

Кроме лапши еще продают пельмени (тоже по четыре сотни), которые жарятся в масле. Внутри – смесь мяса и какой-то зелени. Они острее, чем лапша, но мне совсем не понравились. К тому же их мало.

Пока в городе две точки по продаже chinese food. Одна на арбате, возле улицы Панфилова. Вторая – на Абая/Байтурсынова (на каком именно углу пока не знаю). В общем, попробовать стоит.

chinese-noodles-03

Культ еды

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Люди любят читать про еду. Люди любят смотреть на еду. Люди любят готовить еду (не все, конечно). А все потому, что люди в принципе любят еду (иначе, увы, никак). Когда-нибудь я заведу фуд-блог, в котором буду рассказывать не столько о посещения мест общепита, сколько о постижении кулинарных секретов. Фуд-блоги — это тоже тренд и сегодня я делюсь ссылками на самые вкусные блоги о еде.

Perfectbound — это совместный блог Джулии и Кэтрин. Пишут не только о еде, но о девчачьей жизни в принципе. Изобилует прекрасными фотографиями:
perfectbound-01

Дженнифер Кози специализируется на завтраках. Вообще это не было его специализацией, в первую очередь она фотограф, но регулярные снимки утренней еды переросли в отдельный проект — Simply Breakfast:
simply-breakfast-01

В дополнение: не блог, а огромная серия фотографий завтраков, в которых в первую очередь важна дизайнерская составляющая. Завтраки от Bowhaus:
bowhaus-01

Пол Лаве тоже фуд-стилист, но его фото выдают в нем не прагматика, а гурмана. Его авторский блог называется Sweet Paul, в котором он делится секретами кулинарного мастерства:
sweet-paul-01

Интернет-проект Country Living предлагает огромные вариации рецептов для пикника. Собственно, на этом сайте все просто кричит о том, что нужно срочно выбираться за город:
country-living-01

Фотограф Карл Юнгель снимает лайф-стайл как таковой, но кроме интерьеров и аксессуаров, не малое внимание уделяет еде:
karl-juengel-01

Лара Феррони — американская домохозяйка, которая на заказ, как фрилансер снимает для целого ряда сайтов и журналов:
lara-ferroni-01

А вот Эмма Ли разбавляет свои кулинарные снимки грубыми деталями, добавляя некий шик деревенской простоты:
emma-lee-01

Последний в обзоре фуд-фотограф — Сара Ремингтон вдохновляется сырыми продуктами, органикой:
sara-remington-01

 

Время есть

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

vremya-est-01

Слушайте, друзья, каждую неделю (по мере приближения субботы) я задаюсь вопросом — где, в каком ресторане-кофейне-фастфуде устроить трапезу, чтобы потом вкусно вам все это описать и порекомендовать (или поругать). И с каждой неделей мест, заслуживающих внимания, в моем списке становится все меньше. Посему прошу помочь.

Варианта два:
— вы рассказываете о любимых ресторанах, в которых непременно хорошо и вкусно;
— вы рассказываете о ресторанах, в которых еще не бывали, но хотели бы прочитать вдумчивый отзыв.

Мне будут одинаково полезны любые ваши комменты (потому что в итоге из ваших предложений вырастут большие фуд-обзоры). Тээээнкс!

Для того, чтобы не повторяться, составил полный путеводитель по рубрике «По вкусу»:
Ajour
Assorti
American Bar and Grill
Ciao Pizza
Cooshi Sushi
Fresh
Galianos
Gloria Jean’s
Il Patio
Namaste
Segafredo Zanetti
Sumo San
Temujin
Verona
Белый слон
Кайсеки
Мадлен
Мамамия
Мамамия (кофейня)
Мока-лока
Пинта
Принцесса
Р.В.С.
Тюбетейка
Швабский домик
Шыгыс
+ Фастфуд

А чтобы лучше вспоминалось — вот вам фуд-галерея:
vremya-est-02

vremya-est-03

vremya-est-04

vremya-est-05

vremya-est-06

vremya-est-07

vremya-est-08

Meat My Friends

vremya-est-10

overdo photography

vremya-est-12

vremya-est-13

vremya-est-14

vremya-est-15

vremya-est-16

vremya-est-17

vremya-est-18

vremya-est-19

vremya-est-20

vremya-est-21

Другая «Мамамия»

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

mamamia-01В новой кофейне «Мамамия» нет почти ничего, что напоминало бы об одноименном ресторане. Это вполне самостоятельное заведение со своим репертуаром блюд, закусок и коктейлей.

Сеть «Мамамия» расширяет ассортимент услуг: к серии ресторанов («Мамамия» и Ciao Pizza) добавились банкетный зал и кофейня. Точка высадки гурманов не совсем  в центре города: на пересечении улиц Жарокова и Толе би.

Первый этаж отдан под кофейню – небольшую, буквально на несколько столиков. Но уютную. Официантами здесь трудятся девушки, прошедшие «строевую подготовку» в других ресторанах сети.

В меню вроде бы всего по чуть-чуть, но можно разгуляться так, что пузо под стол не поместится. Мы опробовали все категории, кроме салатов (с чего бы это?).

Креветочный суп подают в хлебном горшочке с хлебной же крышкой. Учитывая густую консистенцию блюда, стенки горшочка не разваливаются – можно не переживать, что после очередного движения ложкой суп окажется на тарелке.

Стандартных для всей сети «Мамамия» хлебных корзинок с паштетом и маслом здесь не подают, зато есть другие хлебные находки. Например, «Сырные ушки» — запеченные конвертики из тостов с вкусным сыром внутри. Или слоеные пирожки с мясом – так они зовутся в меню, хотя по сути это отменная самса – с хорошим мясом, без обилия лука.

В продолжении темы сэндвич с ростбифом – хорошо прожаренное мясо разбавляется солеными огурцами. Подача как обычно – с картофелем фри и кетчупом.

mamamia-02Негоже давиться сухомяткой: попробуйте био-айсти или коктейль «Банан яшми» — кроме, собственно, фрукта озвученного в названии, он готовится из апельсинового сока и мороженого.

Во второй части кулинарного действа выбор пал на куриную грудку-гриль со свежим салатом. Никаких костей. Идеальная прожарка.

Заканчиваем десертами: во-первых берем порцию блинчиков с яблоками фламбе (это, если кто не знает, когда ингредиент – в данном случае яблоки – поливается алкоголем и слегка поджаривается). Во вторых – шоколадный мусс с жареными в меде грушами. И то, и другое – страсть, как вкусно.

Средний счет на человека (при самой убойной трапезе) — 3000-3500 тенге.

Мои аргументы кончились. Пока писал, мои вкусовые рецепторы взбунтовались и потребовали продолжения.

Скажите «Сыррррр»

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

kfc-011«Ростик’с KFC» клянчит у покупателей деньги за сыр. Ну, не стыдно ли?

Я хоть и радовался появлению в Казахстане международной фастфуд-франшизы — KFC — но спустя полгода можно утверждать, что лучший «Ростик’с» был года четыре назад. Короче, когда входил в сеть «Росинтер».

Потом из меню убрали рыбный «Великан» и заменили его каким-то аналогом шаурмы с мясом, только холодной. Этот сэндвич тоже вскоре пропал из ассортимента.

А незадолго до открытия обновленного «Ростик’са» — то есть под эгидой KFC — администрация решила, что неплохо было бы брать 50 тенге за пластик сыра. Так и сделали. А сейчас вернулись к этой традиции.

Лично я воспринимаю это едва ли не как личное оскорбление. Ну, например, я покупаю большой комбо-обед, дополнительно беру напиток и 3-5 крыльев. Какого хрена я должен платить за полосочку сыра?

Нет, можно сделать из этого фишку — и предлагать собирать компоненты в сэндвич самостоятельно, как в пиццериях собирают пиццы по индивидуальным рецептам. Захотел мяса — плати, сыра бросить? плати. еще и листик салата? да, пожалуйста! только за деньги…

Причем нигде в меню не прописано, что сыр надо платить. Когда ты заказываешь сэндвич, кассир вежливо интересуется — «вам с сыром?». Ну, да, с сыром. О том, что это за дополнительную плату ты узнаешь из чека. Если посмотришь.

Эта наебка новинка — далеко не единственное, что может раздражать в «Ростик’се». Я также не понимаю почему за дополнительную порцию кетчупа надо брать деньги. Причем, ладно если бы всегда это был любимый Heinz, но зачастую за все тот же полтишок предлагают купить дрянной Calve (тот, про который шутили «У женщин свои секреции»).

Но и это не всё.

Вы наверняка видели комбо-обед под названием «Дейли мил». В описании написано, что в «комплект» входят два куриных куска, салат cole slaw, булка и чуть-чуть фри. Напиток — за деньги (не критично). Так вот теперь вместо двух кусков филе в кляре, кладут 1 кусок + 1 крыло. Покупатели же дебилы, они же не видят разницы. Администратор вежливо скажет, что крыло теперь тоже относится к кускам. Но при этом, если купить по меню просто два куриных куска никаких крыльев тебе толкать не будут — они в другой категории и за другие деньги.

Короче, «Ростик’c» уже с большой натяжкой можно назвать фастфудом по приемлемым ценам. Сейчас это хитрая и тактичная обдираловка, в которой, к тому же, не всегда вкусно. А жаль.