Мясной дуэт

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

pinta-01

«Ели мясо мужики, пивом запивали» — кто не знает, группа «Король и шут» пела о трапезе не утехи ради. Это был рекламный заказ. Потому что сочетание мяса и пива – это главный лейтмотив бара «Пинта». Здесь надо есть. Здесь надо пить.

«Пинта» — это почти то же самое, что «Амбар», только дешевле. Огромное количество мясных блюд, закусок (большими порциями), оригинальных и классических салатов и, конечно же, пива.

Пиво здесь варят свое. Так и называется – «Пинта». В меру горькое, оно так и пышет свежестью, кокетливо маня пузырьками и пеной. Нет, в меню есть и другие пивные предложения, но пить нужно именно «Пинту».

pinta-02

Так в "Пинте" варят "Пинту"

Чем закусывать? Мне, как ненормальному, который вечно в выборе – говядина или курица? – в «Пинте» соблюден идеальный баланс. Имя этого баланса – блюдо под названием «Мясной дуэт»: филе говядины и курицы, фаршированные обжаренными грибами и луком подаются с жареным картофелем. Чтобы было не скучно, берем чесночный хлеб.

Из классических рецептов хорош шашлык из свинины (лаваш, соус и лук – в комплекте, все как надо)

Если что-нибудь полегче – попробуйте салат «Витамин»: сочетание свежих фруктов и овощей с заправкой из йогурта и обжаренным куриным филе. Потрясающий контраст вкусов.

И последнее: скоро лето – не забудьте про окрошку. Договорились?

По-собачьи

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

hot-dog-01

Когда в страну хлынул поток первых видеокассет, советские (а потом и постсоветские) люди увидели, что за странные бутерброды лопают эти американцы. Длинная сосиска в продолговатой булке еще и называлась как-то не кулинарно — «горячая собака».

Забугорную новинку быстро освоили уличные торгаши — Hot Dog’и делались из заводских батонов с добавлением томатов и огурцов (но чаще — острой маринованной морковки).

Постепенно популярность хот догов затмила аутентичная тандырная самса, а сейчас — турецкие донеры.

Однако, недавно на улицах Алматы появились небольшие киоски, продающие «настоящие американские хот доги». Оригинальный рецепт предполагает цельную не разрезанную булку с длинной сосиской — без добавления каких-либо овощей. Сосисок два вида: из конины или из говядины с сыром (второй вариант мне нравится больше). Зато ассортимент соусов не маленький: кроме майонеза можно запросить классический кетчуп, сладкий, острый, кисло-сладкий и т.д.

На хот доги действует антикризисное предложение — цена за одну порцию составляет 250 тенге. Я пробовал разные рецепты — это реально вкусно (но одной «собаки» мне, как правило, не хватает). Ищите на улицах города

hot-dog-02

Мока-лока: На закуску

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

moka-loka-01Несмотря на кризис (как скоро мы начнем ненавидеть это слово?) в Алматы реально сложно найти приличное заведение, чтобы поесть, допустим, за 2000 тенге на человека. Задавшись целью, я такое место отыскал и сейчас буду хвалить.

В последнее время принято ругать рестораны сети «Росинтер». О каждом их заведении я уже высказался:
— Ameican Bar & Grill — «Взрыв вкуса»;
— Il Patio — «Куриные берега»;
— «Планета суши» — «Морские величины».

А сегодня вспомнил про «Мока-локу». Последний раз я был здесь года три назад (не считая недавних съемок), почти ничего об этой кофейне давно не слышал, а потом решил, что «Мока», как многие «однополчане» сдулась.

Ан-нет! Интерьер, конечно, не меняли (стены и плафоны не мыли), музыка осталась прежней (обожаемый мной Gotan Project, видимо, стал в «Мока-локе» неизменной традицией — потому что звучал здесь несколько лет назад и звучит сейчас).

Меню подновили, но цены почти не поменялись. Это и радует. Вполне достойный «Цезарь» с курицей можно съесть здесь на 600 тенге (правда вместо салата «Айсберг», кладут обычный) и выпить гранатовый айс-ти за три сотни.

Шоколадный милк-шэйк (что-то около 500 тенге) готовят как надо — густым, с мороженым и сливками.

Закусок — огромный выбор. Кроме классических сэндвичей с курицей или ветчиной, существуют «Рок-н-роллы» — сэндвичи, свернутые в ролл и «Рустичелла» — сэндвичи с моцареллой, томатами, курицей и маринованными огурцами.

moka-loka-02

С десертами тоже стоит подружиться — я люблю круассаны (с шоколадом преимущественно), а в «Мока-локе» очень любят яблоки. Поэтому кроме банального «Тирамису» и «Черного леса» экспериментируйте именно с этим фруктом. Точно ничего не слипнется.

Хочешь недоесть? Спроси меня где

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

bad-food-01Видимо я упустил из виду, что сегодня Всемирный день плохой еды, ну или это какая-то всемирная экологическая акция, или просто звезды выстроились так, что лучше было бы поужинать дома. Тем не менее, я рискнул кошельком и временем, остался с пустым желудком, зато нашел отличный информационный повод.

Первым делом отправились в кафе «Шыгыс», что на Маркова/Тимирязева. Пару лет назад здесь была изумительная китайская кухня по сдержанным ценам (хотя интерьер никогда не отличался изысканным убранством). Сейчас в «Шыгысе» хвалить нечего — здесь нет даже бедных студентов. Из всего что было заказано (суп с креветками, морской капустой и томатами, салат из креветок с огурцами и болгарским перцем, курица с кешью и говядина на сководке) самым выразительным блюдом оказалась баночная кола. Все остальное пресное и плохо пахнущее. За счет оставили 4500 тенге.

Согласен, что ждать от забегаловки кулинарных откровений — глупо. Поэтому решаем поехать в кофейню Segafredo Zanetti — полакомиться сладким.

Своей кондитерской, оказывается, сейчас в «Сегафредо» нет — продают сдобу и пирожные производства Thomi’s Pastry. Облом. Какой смысл рассказывать про чужие сладости, которыми приторговывают в кофейне? Тем не менее заказываем фруктовую корзинку… еще одно поспешное решение, ибо корзинка оказалась кондитерским произведением со стажем — с протухшими яблоками и киви.

Благо со стороны официантов никаких нареканий не последовало — они вообще здесь замечательные. Обаятельные шустрые парни, которые никогда не перечат.

Под занавес нам выдают дисконтные карты, заявки на которые мы оставляли очень давно. На одной вместо syedin выбито suyedin, на второй вместо rozikova — rozhikova. Красота. Занавес.

bad-food-02

Il Patio: куриные берега

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

il-patio-01

Ресторан Il Patio в последние пару лет не пользуется уважение у горожан. Но если поверить в то, что у любого бизнеса бывают взлеты и падения, вполне возможно, что вам повезет и вас хорошо обслужат и накормят. Нам повезло.

В «Патио», если кто не знает, довольно прикольное меню – с фишечками в названиях и оформлении. К блюдам тоже претензий не оказалось.

На разогреве выступил салат «Цезарь» (знаю, знаю, что вы в пятьсот двадцать первый раз о нем слышите, но люблю я его и ничего не попишешь). Куриная грудка, листья салата Ромейн с заправкой, крутонами, помидорами черри, перепелиными яйцами и сыром пармезан. Благодать!

На первое – довольно любопытная инкарнация овощного супа «Минестроне». В «Патио» он называется «Минестроне по-генузски» и подается с беконом, бобами и пастой. Потреблять только горячим.

Вторым номером выступает «Пенне дель Фатторе» — паста в сливочном соусе с соблазнительно ароматной куриной грудкой, маслинами, сыром Чеддер и высушенными на солнце томатами. Вот эти вот томаты дают непередаваемую кислинку.

Кому хочется мяса – возьмите «Медальони аль Базилико» — из свиной вырезки. Они готовятся со сливочным соусом, шампиньонами и соусом песто. На гарнир — картофельный гратин. Выглядят медальоны по-домашнему простецки, а на вкус – очень даже изысканно.

Запивать все это лучше айсти (а еще лучше домашним лимонадом). Бон аппетит!

Где пьем?

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

shakerkz-01

У меня к вам сегодня мега-ответственный вопрос, на который нужно ответить со всей серьезностью, в трезвом уме и твердой памяти. И без всяких ваших любимых закорючек и выкидонов.

Итак: расскажите-ка мне в каких барах вы бываете? где наливают вкусные коктейли? где работают лучшие бармены?

shakerkz-02

Мне действительно важны ваши комментарии к этому посту. Не поленитесь, отпишитесь. От этого зависит наше с вами общее будущее. Угага.

shakerkz-03

По вкусу и запаху

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

namaste-01Это почему я раньше такой злой был? Потому что у меня велосипеда не было индийской кухни не пробовал! Теперь люблю.

Вообще-то я соврал. Какие-то элементы индийской кухни так или иначе проскальзывали в моем прошлом, но вот, чтобы обстоятельно полакомиться, смакуя вкус — не бывало такого. В Алматы индийская кухня представлена в ресторанах Namaste (Байтурсынова/Сатпаева) и Gowindas (Аблай хана/Маметовой).

В Namaste несколько лет назад я готовил какой-то немудреный салат — под руководством шеф-повара (по приглашению одного табачного бренда). А в Govindas однажды заглянул на ланч — там кухня исключительно вегетарианская. Namaste же, кроме индийской, предлагает тайскую и индо-китайскую кухни.

На разогрев взяли томатного супа — к нему, как известно, я питаю особую слабость. В Namaste он кисловат, не очень густой, но очень вкусный.

Надо сказать, что вне зависимости от того, что вы заказываете, на столе всегда присутствует три вида соусов:
— зеленый — из кисло-молочных продуктов, со шпинатом и имбирем;
— оранжевый — из овощей (морковка, цветная капуста) с чесноком;
— бордовый — сливовый джем со специями.

К соусам лучше заказать лепешек (ну как без хлеба?). На выбор: с маслом, чесноком, сыром или картофелем — последнее называется «Тандури стафьд парата». Весь хлеб печется в тандырной печи.

На второе заказали два вида курицы — «Тикка масала» — кусочки филе в густом томатном соусе с зеленью и «Муглай» — в не менее густом сливочном соусе с яйцами. Степень остроты — по желанию клиента.

Специи присутствуют абсолютно во всех блюдах, их много, их не различить, они щиплют, кокетничают и ублажают. Целый микс вкусовых ощущений.

Что уж говорить про запахи — с ароматов начинается знакомство с индийской кухней и ими же и заканчивается — когда на столе появляется десерт, каких не встретишь в кофейнях.

Ну, все. Сглотнули слюньки и бегом за стол.

Чашечку сладкого

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

cacao-01

Очень взбалмошная получилась неделя: много встреч, много гулянок (Postfactum бедт насыщенным).

Про одну из лучших кофеен в городе — Gloria Jean’s — я как-нибудь расскажу более обстоятельно, а сегодня хочу лишь обратить ваше внимание на то, что в Ате очень мало мест, где варят и подают какао. И Gloria Jean’s — одно из них.

Лично для меня, именно какао — вкус из детства, а не всякие там «буратины-тархуны-дюшесы». Мои родители привозили мне из Германии «Несквик» — с него и начинался мой день.

О том, что какао можно пить и во взрослой жизни, я не думал, пока строчка в меню не освежила детские воспоминания.

В Gloria Jean’s какао подают в большой такой чашке, с пенкой и горой взбитых сливок. Очень вкусно. Очень сладко, нежно и романтично (куда это меня потянуло?). В общем, будете в нашей гавани — заплывайте! «Глории джинс» — не откажите себе в удовольствии.

В тему: Еще отличный какао подают в ресторане «Афиша» — более терпкий вкус + стакан воды для того, чтобы запить и «отполировать» удовольствие».

Мадлен: убитое старое

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

madlen-01Шымкентская сеть кофеен-кондитерских «Мадлен» уверенно зашла на алматинский рынок. Чтобы менее чем через год растерять все лучшее, что было.

Эта история из серии «было, но прошло». Поначалу «Мадлен» произвела фурор – нормальных кофеен в Алматы до сих пор раз-два и обчелся. Было уютно, вкусно и по приемлемым ценам — весомая доля аудитории «Кофеделии» нашла новое место обитания.

Сейчас «Мадлен» представляет собой довольно жалкое зрелище. Вместо легкой электроники играет «Русское радио» (в большинстве приличных заведений русская эстрада запрещена уставом). В помещении холодно, меню завтраков отменили (и возвращать не собираются), зато цены подняли раза в полтора. Wi-Fi интернет, за которым многие приходили в «Мадлен», теперь после шести вечера отключают.

Что касается еды: любимое хрустящее ассорти, за которое я полюбил «Мадлен», уже не такое хрустящее и не такое свежее, как полагается — вместо вкусного лакомства приносят рядовую закуску. Салат «Цезарь» будто через мясорубку пропущен, а вы знаете каким он должен быть – листья крупно порезаны (может даже порублены), крупные гренки и куски мяса, щедро заправленные соусом. Увы, для «Мадлен» это несбыточная мечта. «Лазанью» принесли явно not fresh, суховатую, пресную и без соуса. Одна из худших в городе. Точно. Фреш под названием «Здоровье» — из смеси огурца и моркови – это за гранью добра и зла. Как такое употреблять внутрь совершенно не ясно. На десерт – панакотта из кондитерской… эммм, с каких пор сливки, взбитые с сиропом, называются панакоттой?

Расстроен ли я? Конечно, нет, не впервой платить за низкопробщину. Средний счет на человека – 2500-3000 тенге.

Bonus: маркетологом в «Мадлен» работает Полина Каштан – смазливая пустышка, которая не просто ничего не смыслит в маркетинге, но и, скорее всего тырит чужие идеи. Иначе я не могу объяснить появление в «Мадлен» вывески – «Суперланч для супертебя!». Прошлым летом рестораны Il Patio украшал слоган «Суперменю для супертебя!». Все говорят плагиат, а мы говорим – традиция!

Das ist Kolbaska

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

shvabskii-domik-01Ресторан «Швабский домик» — огромное помещение с множеством залов, комнат, с чучелами животных на стенах и официантах в смешных гольфах.

Оригинальная немецкая кухня варьируется от региона к региону, но любимым блюдом по всей стране остается колбаса. В «Швабском домике» с десяток видов разных колбасок, особенно хороши пикантные «Штудтгардские» — из куриного мяса.

Но на одних колбасках далеко не уедешь, поэтому рекомендую следующие блюда на выбор.

Супы: грибной варится в изобилии из грибов и картофеля, а гороховый суп-пюре представляет из себя однородную густую зеленую массу с кусочками говядины.

На второе хорошо пойдет (в продолжении грибной темы) куриное филе под белым соусом с грибами, либо форель-гриль — с маслинами и лимонами. Из гарниров — отличный дикий рис.

Попробуйте салат по-баварски с говяжьим языком, сыром моцарелла, маринованными огурцами, зеленью, помидорами и чесноком. Перечисленные компоненты не будут иметь духовной связи, пока не заправишь их горчичкой.

Под занавес — традиционный штрудель. Слоенное тесто фаршируют не только яблоками, но и изюмом, разбавляя его орехами.

Средний счет на человека — 6000-6500 тенге. Такая цифра складывается из деталей — цены в меню вполне разумные, но из окончательного счета, ты узнаешь, что за дольки лимона просят 200 тенге, за чесночный хлеб — 800 и т.д.

В целом, придраться не к чему, но по соотношению цена-качества, за колбасками можно отправиться в Р.В.С.