Posts Tagged ‘american bar and grill’

Счастливые дни: Чилли кон карне

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

jamie-oliver-01

Сам того не подозревая, я повторяю историю, случившуюся на американской земле и позже перенесенную на экран в фильме «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту». Проще говоря, Съедин начал готовить дома.

Вообще-то давно пора. Давно пора было перестать перестать помогать богатеть рестораторам. И давно пора было перестать заказывать невкусную ночную пиццу или мчатся в «Амбар» в 3 ночи. Я это, в общем, давно понимал, но заставить себя не мог — все эти продукты, кухонная утварь, мытье посуды — это пугало заранее, авансом. Повлиять на меня смогла только моя француженка — мол, ты и так нормально не спишь, график сбитый, так еще и питаешься как попало. Пришлось исправляться (тем более, она готовит превосходно). Довериться в выборе рецептов я мог только Джейми, тому самому, Оливеру. Постигать решил с самых основ: скачал самую первую книгу Оливера — «Счастливые дни с голым поваром» и стал готовить все рецепты подряд, пропуская лишь те, которые не смогу воплотить в жизнь по объективным причинам (например, у меня пока нет духовки). Такой подход хорош тем, что готовя все подряд, невзирая на свои предпочтения в еде, многие продукты, овощи, травы начинают звучать совершенно иначе — то есть в результате неожиданных сочетаний, ты вдруг влюбляешься в шпинат или базилик или впервые в жизни пробуешь на зуб цикорий.

Надо сказать, что рецепты, которые кажутся мудреными, на поверку оказываются легки в реализации — даже начинающим кулинарам не удастся облажаться с рецептами Оливера.

Чилли кон карне

Мой первый опыт, мой первый раз, блюдо-дефлоратор моей кулинарной девственности.


На четверых: 2 луковицы среднего размера; 1 зубчик чеснока; оливковое масло; 2 чайные ложки порошка чилли; 1 свежий перец чилли (мелко нарезанный, без семян); 1 чайная ложка молодого тмина (или растертых семян тмина); морская соль и свежемолотый черный перец; 455 г говяжьей шейки или говяжьего фарша высшего сорта; 200 г вяленых на солнце томатов в масле; 2 банки консериваронных томатов (по 400 г каждая); полпалочки корицы; 2 банки красной фасоли (жидкость слейте!)


Измельчите лук и чеснок в комбайне, затем пожарьте на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности.


Добавьте порошок чилли, свежий перец, чилли, тмин и немного соли и перца.


Затем кладите говяжий фарш и готовьте, помешивая, пока фарш не станет коричневым.


Смешайте в кухонном комбайне вяленые помидоры с небольшим количеством масла из банки до образования пасты. Добавьте пасту в фарш вместе с томатами, корицей и стаканом воды.

Попробуйте и, если нужно, поперчите и посолите.

Доведите до кипения, накройте жаростойкой бумагой и крышкой, затем убавьте огонь и готовьте полтора часа на плите. За 30 минут до финала добавьте фасоль, которая с самого начала готова к употреблению  — теперь ее нужно только разогреть.


Вуаля! Это чертовски вкусно!

Чтобы понять степень моего собственного восторга, надо знать, что раньше я ничего сложнее омлета или каких-нибудь полуфабрикатов дома не готовил.

Где купить:
Лук
чеснок
оливковое масло
свежий перец чилли
тмин
черный перец
говяжий фарш
консервированные томаты
корица
красная фасоль

Порошок чилли, морская соль, вяленые на солнце томаты в масле — «Столичный» или «Рамстор»

Путеводитель: По вкусу

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Staut: двух раз хватило

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Staut — это пивнушки для тех, кому в «Амбаре» дорого, а в San Siro боязно.

Я слишком много нехорошего слышал про Staut, чтобы обойти его вниманием. Особенно учитывая, что в Алматы только две больших пивных сети — кроме «Стаута», это хорошо зарекомендовавший себя «Бочонок».

Первое впечатление, зачастую, обманчиво. Поэтому для того, чтобы понять что же, все-таки, представляет из себя заведение, нужно сходить в него несколько раз. В наш дебютный поход, «Стаут» неплохо себя зарекомендовал (кухней, в первую очередь): нормальное обслуживание, прожаренный стейк, салатики, хлебная корзина. Только пиво (которое здесь же варят) — так себе, на любителя. И соусы нам забывали принести. И счет пришлось ждать долго. Это был четверг — в будние дни людей меньше.

staut-01

В следующий раз пошли в «Стаут» всего два дня спустя. И вот тут «Стаут» ни по одному из пунктов в моей дурной голове не прошел проверку на прочность. Официанты удивительно инертны, а некоторые и хамоваты. В большом зале, докричаться до гарсона довольно проблематично. Поэтому хватаешь первого попавшегося официанта и просишь пригласить того, кто обслуживает твой столик. Так вот одна из официанток 3 раза (прописью: три раза) кивала головой в нашу сторону, после чего разворачивалась и уходила по своим делам.

Пиво было таким же дрянным (почему мы не закали водки с горяча?). Стейк — явно не свежим и остывшим. Размер гарнира (в сравнении с четверговым) уменьшился вдвое. Большая тарелка пивных закусок тоже, почему-то, выглядела большой только в меню. И под занавес: куриные колбаски — просто epic shit.

Напомню, что в «Бочонке«таких проблем не возникало.

Про то, что счет нам несли минут 30, думаю, можно не говорить. Официант, забрав деньги, спросил — там без сдачи? Что примерно переводиться как «мне лень тащить вам 200 тенге на сдачи, может забудем о них?»

Короче, выводы очевидны. Если мало моего мнения, то вот вам бонусом подборка ссылок с Помидора:
К слову о «Стауте»;
Еще раз про рестораны и обратную связь с клиентами;
Стаут бар.

По вкусу: лучшее и худшее

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Продолжаю лезть в дебри истории и представляю рейтинг самых обсуждаемых и самых незаметных постов из рубрики «По вкусу».

5 самых обсуждаемых:

01-kfc-preview-pola
Смотри какая курочка: Да, я знаю, что фастфуд — это зло: ожирение, негуманное обращение с животными и копеечная оплата труда. Однако…

02-shakerkz-02-pola
Где пьем? У меня к вам сегодня мега-ответственный вопрос, на который нужно ответить со всей серьезностью, в трезвом уме и твердой памяти…

03-sushi-01-pola
Морские величины: Топ-5 японских ресторанов и суши-баров Алматы.

04-ambar-01-pola
Взрыв вкуса или Минуту, пожалуйста: Многие знают какие неприятные сюрпризы можно обнаружить в местном American Bar and Grill…

05-ice-01-pola
Айс? Рассказ о том, где готовят вкусные безалкогольные коктейли, которые доставят радость в летний зной.

5 самых незаметных:

06-bowhaus-01-pola
Культ еды: Люди любят читать про еду. Люди любят смотреть на еду. Фуд-блоги — это тоже тренд и сегодня я делюсь ссылками на самые вкусные блоги о еде.

07-hot-dog-01-pola
По собачьи: Когда в страну хлынул поток первых видеокассет, советские (а потом и постсоветские) люди увидели, что за странные бутерброды лопают эти американцы. Длинная сосиска в продолговатой булке еще и называлась как-то не кулинарно — «горячая собака».

08-sunday-suppers-pola

Культ еды 2: Огромное количество интереснейших фуд-блогов с фотографиями и описаниями, которые разогревают аппетит.

09-steve-adams-pola
Культ еды 3: Фуд-блоги растут как на дрожжах (такой вот каламбур), не могу отказать себе в удовольствии поделиться с вами свежей порцией самых интересных проектов связанных с едой.

10-ajour-01-pola
Ajour: Много и сразу: Если в меню алматинского ресторана в разделе кухня стоит слово Fusion, то не надейтесь на авторские кулинарные перформансы заграничных поваров.

Время есть

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

vremya-est-01

Слушайте, друзья, каждую неделю (по мере приближения субботы) я задаюсь вопросом — где, в каком ресторане-кофейне-фастфуде устроить трапезу, чтобы потом вкусно вам все это описать и порекомендовать (или поругать). И с каждой неделей мест, заслуживающих внимания, в моем списке становится все меньше. Посему прошу помочь.

Варианта два:
— вы рассказываете о любимых ресторанах, в которых непременно хорошо и вкусно;
— вы рассказываете о ресторанах, в которых еще не бывали, но хотели бы прочитать вдумчивый отзыв.

Мне будут одинаково полезны любые ваши комменты (потому что в итоге из ваших предложений вырастут большие фуд-обзоры). Тээээнкс!

Для того, чтобы не повторяться, составил полный путеводитель по рубрике «По вкусу»:
Ajour
Assorti
American Bar and Grill
Ciao Pizza
Cooshi Sushi
Fresh
Galianos
Gloria Jean’s
Il Patio
Namaste
Segafredo Zanetti
Sumo San
Temujin
Verona
Белый слон
Кайсеки
Мадлен
Мамамия
Мамамия (кофейня)
Мока-лока
Пинта
Принцесса
Р.В.С.
Тюбетейка
Швабский домик
Шыгыс
+ Фастфуд

А чтобы лучше вспоминалось — вот вам фуд-галерея:
vremya-est-02

vremya-est-03

vremya-est-04

vremya-est-05

vremya-est-06

vremya-est-07

vremya-est-08

Meat My Friends

vremya-est-10

overdo photography

vremya-est-12

vremya-est-13

vremya-est-14

vremya-est-15

vremya-est-16

vremya-est-17

vremya-est-18

vremya-est-19

vremya-est-20

vremya-est-21

Мока-лока: На закуску

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

moka-loka-01Несмотря на кризис (как скоро мы начнем ненавидеть это слово?) в Алматы реально сложно найти приличное заведение, чтобы поесть, допустим, за 2000 тенге на человека. Задавшись целью, я такое место отыскал и сейчас буду хвалить.

В последнее время принято ругать рестораны сети «Росинтер». О каждом их заведении я уже высказался:
— Ameican Bar & Grill — «Взрыв вкуса»;
— Il Patio — «Куриные берега»;
— «Планета суши» — «Морские величины».

А сегодня вспомнил про «Мока-локу». Последний раз я был здесь года три назад (не считая недавних съемок), почти ничего об этой кофейне давно не слышал, а потом решил, что «Мока», как многие «однополчане» сдулась.

Ан-нет! Интерьер, конечно, не меняли (стены и плафоны не мыли), музыка осталась прежней (обожаемый мной Gotan Project, видимо, стал в «Мока-локе» неизменной традицией — потому что звучал здесь несколько лет назад и звучит сейчас).

Меню подновили, но цены почти не поменялись. Это и радует. Вполне достойный «Цезарь» с курицей можно съесть здесь на 600 тенге (правда вместо салата «Айсберг», кладут обычный) и выпить гранатовый айс-ти за три сотни.

Шоколадный милк-шэйк (что-то около 500 тенге) готовят как надо — густым, с мороженым и сливками.

Закусок — огромный выбор. Кроме классических сэндвичей с курицей или ветчиной, существуют «Рок-н-роллы» — сэндвичи, свернутые в ролл и «Рустичелла» — сэндвичи с моцареллой, томатами, курицей и маринованными огурцами.

moka-loka-02

С десертами тоже стоит подружиться — я люблю круассаны (с шоколадом преимущественно), а в «Мока-локе» очень любят яблоки. Поэтому кроме банального «Тирамису» и «Черного леса» экспериментируйте именно с этим фруктом. Точно ничего не слипнется.

Взрыв вкуса или Минуту, пожалуйста

Written by syedin on . Posted in Еда и напитки

Многие знают какие неприятные сюрпризы можно обнаружить в местном American Bar and Grill, но недавно появился еще один повод вспомнить недобрым словом эту точку общепита. И навсегда забыть дорогу на Кунаева/Толе би.

Около года назад мы завтракали в «АмБаре» после гулянки в клубе. Часа четыре утра, в ресторане занято несколько столиков, на нашем столе свежие сэндвичи, омлет и круассаны. В помещение заходят трое крепких парней в спортивных костюмах — чтобы выяснить отношения с другой компанией — тех человек 10-12. А дальше как в кино: разбитые столы, лица, щепки в наших тарелках, и головы в крови и кетчупе (Тарантино бы понравилось). Нас охватило животное чувство страха: повлиять на ситуацию невозможно (потому что мы чужие на этом празднике жизни), а выйти из ресторана тоже не получится — баталии происходят как раз восле входа. Один хилый охранник погоды не сделал и пока приехали стражи порядка с автоматами, жертвы и обидчики успели разбежаться. У девушек за соседним столиком началась истерика. Мы пожевали заказанные вкусности без особого аппетита, оплатили (!) счет и после этого были вынуждены писать объяснительные людям в погонах.

Об этой драке и последовавшем погроме потом ходило много слухов, а мы, как непосредственные свидетели событий, в деталях описывали случившееся.

К чему я все это? Даже такой неприятный инцидент не заставил меня отказаться от регулярных визитов в «АмБар». Я люблю их «Американский завтрак», картофель «хаш-браун», цыпленка «Кентукки» и рис с шафраном, но теперь этоне имеет значения.

Я предполагаю, что официанты прошли курсы понижения квалификации, а у администрации атрофировались некоторые чувства и пропала логика: за 40 минут, что мы провели в последний наш визит в «АмБаре» я успел три раза (с интервалом в 10 минут) одернуть разных официантов с предложением принять заказ и трижды указать управляющему менеджеру на некомпетентность. Она моргала накрашенными глазами, пыталась улыбаться и порекомендовала нам вернуться за стол для трапезы. В ответ на замечание, что 40 минут для принятия заказа — это все-таки несколько многовато, менеджер неуверенно предложила подарить нам одно блюдо из меню. Нормально? При том, что мы пришли не газировкой побаловаться, а плотно поесть мяса — то есть принести заведению долларов по 40 за человека. Но ни о каком «сегодня всё за наш счет» или «мы накажем нерадивых официантов» речи не шло.

Делаем ставки: сколько еще продержится сеть «Росинтер» на нашем рынке. Хуже «Планеты суши» японских ресторанов у нас нет, в «Il Patio» работают безалаберные ленивцы, вот и American Bar and Grill ступил на кривую дорожку.

Ежели вы все-таки решите испортить себе вечер трапезой с хамским обслуживанием, то хотя бы не прикасайтесь к бутылкам с бесплатным кетчупом, который стоит на каждом столе. Потому что за день бутылка опустеть не успевает, каждый вечер доливают свежий, эта масса копится, начинается брожжение и в один из дней, когда посетитель открывает крышку, воздух, попавший внутрь вызывает естественную химическую реакцию — бутылка взрывается в руках у клиента. И такие случаи — не исключения, а правила.